Pour cette Oude Geuze, nous avons assemblé des lambikken provenant de quatre fûts différents et de dix brassins distincts. Ces lambikken ont été brassés par nous-mêmes, Boon et Timmermans, puis assemblés en proportions plus ou moins égales. Le plus vieux lambik a été brassé en mars 2018, soit plus de six ans avant la mise en bouteille ! L’âge moyen pondéré de l’assemblage s’élève donc à plus de 38 mois. Près d’un tiers de cet assemblage est issu de céréales locales de Pajottenland.