Date d'embouteillage : 21/01/2022. Pour ce Pruim, nous avons fait macérer des mirabelles fraîches, cueillies à pleine maturité. La macération a duré un peu plus de quatre mois. Pour la macération et l'assemblage, nous avons utilisé plus de 90 % de vieux lambics, âgés de deux, trois et quatre ans. La durée moyenne pondérée de cet assemblage, à la mise en bouteille, est donc de près de 25 mois. L'intensité fruitée finale est de 304 grammes de prunes par litre de Pruim. La majeure partie des quatorze brassins utilisés provient de petits fûts et est brassée par 3 Fonteinen. Parmi ceux-ci, plus d'un tiers ont été brassés avec des céréales cultivées dans le Pajottenland. NL 3 Fonteinen Pruim is de trage maceratie van handgeplukte volle (bak)pruimen op traditionale lambik. Zonder goedodede sappen, siropen of zoetstoffen. Ongefilterd. Ongepasteuriseerd FR 3 Fonteinen Pruim est la lente macération de pruneaux ou quetsches entières, ceuillies à main, dans du lambic traditionnel. Sans jus, sirops ou édulcorants ajoutés. Non filtré. Non pasteurisé. FR 3 Fonteinen Pruim est la macération lente et entièrement naturelle de prunes entières ou zwetschgen cueillies à la main sur du lambic traditionnel. Aucun ajout de jus, sirops ou édulcorants artificiels. Non filtré. Non pasteurisé.