Date d'embouteillage : 05/01/2023. Nombre de bouteilles : 807. Pour ce Pruim, nous avons macéré des prunes Opal provenant de De Kleinaart, dans le Limbourg, un petit verger de pruniers bio. La macération a été réalisée sur du jeune lambik, assemblé avec du lambik de trois ans d'âge. Les lambiks proviennent de deux fûts différents et de cinq brassins distincts. La macération a duré près de six mois, portant l'âge moyen pondéré à plus de 22 mois. La proportion finale de fruits est de 477 grammes de prunes par litre de Pruim. Près de 60 % des céréales utilisées pour le brassage proviennent de notre coopérative céréalière. 100 % de céréales 3 Fontainen.