La Rosé de Gambrinus Cantillon est obtenue par macération de framboises fraîches dans une Lambic de deux ans d'âge. Ses arômes complexes et son goût acidulé font de cette bière unique une excellente boisson désaltérante. À conserver entre 12 et 15 °C et à servir entre 6 et 7 °C. Bière à évolution gustative. Pour apprécier pleinement le goût fruité de la Rosé de Gambrinus, il est préférable de la consommer dans l'année suivant l'achat. À consommer de préférence dans les 10 ans suivant la mise en bouteille. Un mot du brasseur : Les framboises proviennent de Serbie et sont assemblées à une Lambic d'environ 20 mois d'âge, à raison de 200 g de fruits par litre de bière. La délicatesse des framboises exige le choix d'une Lambic à la fois douce et subtile, en parfaite harmonie avec le fruit. Après une macération de deux à trois mois, la Lambic a extrait toute la couleur, les arômes et les saveurs des framboises. À ce stade, le moût est assemblé avec du lambic d'un an d'âge, qui apporte les sucres nécessaires à la seconde fermentation en bouteille. Nous utilisons exclusivement des fruits frais et, comme pour le vin, les bières Cantillon sont millésimées. Les conditions climatiques influencent fortement la maturité et la qualité des fruits, ce qui explique les légères variations de goût d'une année sur l'autre pour nos bières fruitées. Historiquement, si la kriek existait déjà au XIXe siècle, il est plus difficile de dater précisément l'apparition du lambic à la framboise dans les pubs bruxellois. Quoi qu'il en soit, cette bière était disponible dès le début du XXe siècle, et Paul Cantillon recense d'ailleurs un plus grand nombre de bouteilles de lambic à la framboise que de kriek dans son inventaire de 1909-1910. Les bières fruitées disparaissent des stocks pendant la Première Guerre mondiale, mais la kriek est de nouveau produite régulièrement à partir de 1922. Quant à la lambic à la framboise, elle fut brièvement produite à nouveau dans les années 1930, avant de disparaître complètement des inventaires. Un jour de 1973, un ami, Willy Gigounon, se présenta à la brasserie avec 150 kg de framboises en barquettes. Résultat : la production de bières à la framboise reprit 40 ans après la dernière fois connue.